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烤肉季烤肉

烤肉季烤肉加盟

  • 加盟费用:1-3万
  • 所属行业: 烧烤
  • 关注热度:★★★★★
  • 项目特色:鲜香美味 价格实惠
  • 公司名称:聚德华天控股有限公司
  • 入驻时间:2018-07-12 15:44:26
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项目介绍

作为烤肉行业中炙手可热的投资项目,烤肉季烤肉一直都在结合大众的口味需求创新美食制作工艺,烤肉不仅闻上去香,吃起来更是美味无限,烤肉季烤肉是烤肉行业中最具投资商机的好项目,如果你能够尽早成为烤肉季烤肉加盟商,肯定能够早日创业致富!

烤肉季烤肉

烤肉季烤肉羊肉要选用后腿与上脑的部分。羊肉的加工也很重要,先把筋膜、碎骨、肉枣等剔选干净,烤肉季烤肉然后用小箅帘布包好,压二十四小时的冰肉,这样肉会更加鲜嫩,因而有"赛豆腐"之称。压好后,就可以切片了。烤肉季烤肉切肉需要很高的技术,切肉片的刀是特制的,长约一尺五寸;切的肉片比涮肉片小些,宽2-3厘米,长7-10厘米,薄要透亮,起码要半透明。

烤肉季烤肉肉切好后就是吃了。怎么吃呢?烤肉的吃法也颇为讲究。肉要用铁炙子烤着吃。在一张大圆桌上放一口板沿大铁锅,锅沿放一铁圈,上边架上铁条炙子;铁圈上留几个火口,随时添加木柴。木柴一般选用松塔、松柴或柏木,松烟和肉味混在一起,烤肉季烤肉吃起来别有味道。现在的铁炙子做得更为讲究,木柴也改用木炭了。

烤肉季烤肉吃的方法和作料调配也有所变化。以往的作料以酱油为主,少加些醋、姜末、料酒、卤虾油,再配上葱丝、香菜;烤之前,先把肉在白水中蘸一下,然后放在炙子上翻烤,颜色变深后,烤肉季烤肉就可用长筷子夹起蘸作料就着糖蒜、黄瓜条吃了。

现在的吃法稍有变化,烤肉季烤肉的肉片与作料先已拌好;作料比以前多了香油、白糖、辣油等,而葱与香菜则是边烤边往肉里放;肉在炙子上烤好后可直接入口。另外,吃烤肉一定要吃烧饼,就如同吃烤鸭要吃薄饼一样,早已约定俗成了;如果就米饭吃,味道就差远了。


公司介绍

聚德华天控股有限公司是由中国全聚德(集团)股份有限公司、北京华天饮食集团公司、福建超大集团有限公司共同投资组建的以餐饮业为主要投资对象的有限责任公司,注册资本5500万元。

聚德华天控股有限公司目前拥有全资企业和控股企业40余家,包括鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、老西安饭庄、又一顺、马凯餐厅、曲园酒楼、西来顺、玉华台、大地西餐厅、护国寺小吃等享誉京城的中华老字号,经营京、湘、鲁、苏、豫、川、清真等不同菜系,涵盖中式正餐、快餐、小吃、西餐等不同业种,年销售额5亿余元。公司有西城区级、北京市级和国家级非物质文化遗产项目17项。有5家企业荣获北京市著名商标。

近年来,聚德华天控股有限公司以“弘扬中华饮食文化,打造中国餐饮品牌联合舰队”为使命,发扬“开拓市场,自强不息,科学管理,服务于民”的精神,秉承“食以洁为先,放心就餐到华天”的经营理念,围绕餐饮经营主业,严细管理,灵活营销,与时俱进,开拓创新,取得了经济效益和社会效益的双丰收。

目前,聚德华天正在不断推进资本经营和连锁经营两个层面的市场化运作,通过整合、培育、发展,逐步发展成为跨地区、跨领域、跨所有制,具有体制完善、管理科学、技艺精湛、文化独特、规模经营、效益显著的大型餐饮控股集团。


项目优势

烤肉季烤肉历史悠久,发展至今,已形成自己独特的风格,成为京城著名风味之一。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名,是因为它选料十分严格,用的是黑头、团尾的“西口”绵羊,全羊仅选用上腿和后腿两个部位;切肉也有独到之处,片薄如纸,且很均匀。其烤肉制作方法,是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后,放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。

为使肉片香嫩可口,烤肉季烤肉在炙烤时要不时洒上鸡蛋液,熟后再撒上香菜段。它的特点是:不膻不柴,含浆滑美,香醇味厚,久食不腻。如今,宾客到烤肉季烤肉不仅能吃到正宗烤羊肉,还能品尝精美的北京烤鸭和各种清真菜肴,物美价廉,一举数得。

烤肉季烤肉讲究的是自烤自吃,边烤边吃;自己可以自由掌握肉的肥、瘦、老、嫩,这样会更加可口异常。再呷上几口老酒,既助消化,又能利口,滋味独佳。以往老北京人吃烤肉喜欢把一只脚踩在桌旁的板凳上,边烤边吃,几个人为于一桌,别具一格。

烤肉季烤肉资讯

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