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开餐饮加盟店要学习哪些员工管理技巧

对于刚开始开餐饮加盟店的朋友来说,餐饮管理是个很棘手的事情,尤其是管理员工,一般情况下,餐饮员工一般都年轻,朝气蓬勃。同时,他们学历不高,自控力不强,素质参差不齐,给管理带来一定的难度。怎样管理好餐饮员工?餐饮员工管理技巧有哪些?下面小编就来介绍下。

1、制度化管理

公司制度是保证一家企业正常运行的根本保障,餐饮企业应该就公司情况制定公司制度。

餐饮企业制度不可过于繁琐。公司制度过于繁文缛节,注定只能“流于形式”。餐饮员工比较辛劳,处理的事物较多。如果制度比较繁琐,执行起来有一定难度,而且还会引起员工的反感。其实只要将出勤、穿着、标准话术、礼仪、卫生、服务标准等细节逐项列出来即可。

制定制度为的就是公平公正,人人平等。因此考核、赏罚必不可少,用制度处理事情,大家都无怨言。餐饮企业制定制度,一定要在公司利益与员工福利之间找准平衡点。

2、“自治”管理

开餐饮加盟店要学习哪些员工管理技巧?一般餐饮员工,都是出自农村的打工一族。餐饮行业也一般都是提拔底层员工做管理,这样的管理者有一定经验、能力,且易于被底层员工接受。“自治”管理讲的就是从底层发掘人才,给予培训。让优选人才带新员工,增强且考察其能力。能力合适,就提拨做管理。这样既节省外聘费用,又可让员工看到升职空间,鼓励他们勤奋工作。

3、以教代“管”

开餐饮加盟店要学习哪些员工管理技巧?人都是向往自由的。将制度强加于员工,往往会产生抵触情绪。再加上餐饮行业许多员工,还处于懵懵懂懂的年纪,没有太多的责任感。因此,以教代“管”,往往会取到意想不到的效果。以教代“管”,就是不断给员工“洗脑”,言传身教。教管合一,能很好地避开管理者与被管理者之间的矛盾和冲突,从而让管理达到水到渠成的效果。

4、人性化管理

这是现代企业都津津乐道的管理制度。很多餐饮员工都生活不易,对他们的生活多多关心是必要的,这样你也很容易赢得他们的欢迎和青睐。

人性化管理不同于人情化管理。人性化管理是在制度的前提下充分注意人性要素。企业管理中多点人情味,俘获员工心灵。人情化管理则是无视制度,以管理者的喜好的来管理,这样的管理难以服众,也会损害公司利益。

开餐饮加盟店要学习哪些员工管理技巧?管理好了员工,店里的服务水平才会上升。总之,餐饮管理要以员工的实际情况为出发点,量身定做出一系列的管理模式,才能让管理真正起到有效作用,从而不断创造出更高的效益。

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